Le foin moyen contient environ 10 à 15 % de sucres. La luzerne, quant à elle, ne contient en moyenne que 3% de sucres. Même lorsque de la mélasse est ajoutée à la luzerne (lire ci-dessous pourquoi cela se produit parfois), la teneur en sucre est encore très faible.
La structure en luzerne invite à une bonne mastication. C'est en soi une bonne mesure pour prévenir le développement des ulcères d'estomac, mais il contient également beaucoup de calcium qui aide à neutraliser l'acide gastrique. Cela empêche une acidification sévère de l'estomac et aide ainsi à maintenir une muqueuse gastrique saine.